Vous allez passer sur le grill alors préparer vos fiches.....
LES CRITERES D'EVALUATION:
PARTIES 1 & 2
1 ère Partie
Atteinte des objectifs des PFE
Compétences professionnelles sur 10
Attitudes et comportements Professionnels sur 10
Total 1 ère partie sur 20
2 ème Partie
Evaluation des acquis professionnels
Qualité de la communication écrite sur 8
Authenticité des situations professionnelles vécues sur 4
Apport des PFE sur 8
Total 2 ème partie sur 20
1 - Qualité de la communication, clarté, orthographe, vocabulaire, plan, structure.
2 - Utilisation du vocabulaire professionnel
3 - Originalité du thème
4 - Concordance de l'exposé avec le choix du sujet annoncé
5 - Utilisation judicieuse des documents et annexes.
La Première évaluation en PFE est éffectuée dans la valence opposée à celle du BEP et elle porte sur les comportement et attitudes professionnelles
exemple si vous possédé un bep Cuisine vous effectuerez votre premier stage en service commercialisation.ou inverssement.
Classe de bac professionnel 1ere année |
FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE |
Session 1999/2000 |
Descriptif de l'entreprise
| Type d'entreprise:, *
restauration rapide * restauration collective... ( voir les différentes formules de
restauration cours de technologie)
Description de l'entreprise - Restaurant classé, nombre de chambre, type de service ou particularité du service, (tenue vestimentaire spécifique, self-service, etc) salle de réception, bar (plans, photos, etc.: en annexe), situation géographique (centre ville, gare, cinéma, autoroute...), historique, évolution dans le temps du concept de production, (exemple: passer d'un palace à un centre de thalassothérapie), etc. Les prestations - Fourchette de prix de la carte et des menus (annexe: carte et menus), carte des vins, carte room-service, utilisation des produits spécifiques de la région, spécialités du restaurant (conçues autour d'un thème, d'un produit, d'un concept: exemple, grill, décor...), etc La clientèle - Profil de la clientèle: particularité du midi, du soir, des week-end ou activité saisonnière, adapter les prestations au profil du client (exemple: plat du jour le midi; spécialité régionale le soir, chariot de pâtisseries le week-end...). L'organisation - Organigramme de l'entreprise, nombre de personnel (en saison et hors saison)... |
FICHES D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE
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Prévoir un recto verso maximum par fiche
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COMMENT CONCEVOIR CES FICHES:
- Parmi toutes les activités réalisées au cours des stages (voire liste des activités), choisir une d'entre elle et développer cette activité en tenant compte des observations suivantes.
CONSEILS ET RECOMMANDATIONS 1 - Choisir une situation qui est en rapport direct avec les objectifs du stage (voire liste) 2 - Choisir un sujet qui vous intéresse, qui vous a apporté un plus dans votre formation (exemple: organisation d'une réception assez particulière, service d'un brunch, room-service...). 3 - Choisir ce sujet en fonction des documents dont vous disposez (à utiliser: soit pour agrémenter votre dossier, exemple photo, ou en annexe pour étayer le sujet) |
1 . LA SITUATION PROFESSIONNELLE
*LES PERSONNES CONCERNEES: ( avec qui ?,seul …)
- Présenter la ou les personnes qui vous ont conseillé ou sollicité dans l'action que vous avez choisie de développer (position dans l'entreprise, rôle, responsabilité). Si vous étiez seul, expliquer votre situation.
*DESCRIPTION DE LA SITUATION: (circonstances Planter le cadre de la scène ..
Développer la situation: il s'agit
simplement d'expliquer et de décrire dans qu'elle circonstances vous avez vécu votre
situation (EX: mariage, livraison des produits frais, gérer les stocks, soirée à
thème, organisation d'un banquet avec concert, mise en route d'une nouvelle carte, etc.)
*LA OU LES TACHES ACCOMPLIES: ( choisissez la tâche ou les actions que vous désirez expliquer au jury. Partager votre expérience ..
- Vous avez donc planté le décor, maintenant il faut énumérer les tâches que vous avez accomplies; Donc j'ai fait: EX: servir les apéritifs, effectuer un découpage, participer à la mise en place d'une carcasse, conseiller des clients, vérifier la qualité des produits, faire l'inventaire de la chambre froide, avoir des contacts avec les fournisseurs, être responsable d'une partie...)
*LES RESULTATS ATTENDUS PAR L'ENTREPRISES: ( On attend de vous des capacités à ORGANISER, GERER, APPRECIER, REALISER, COMMUNIQUER, COMMERCIALISER..)
-
L'entreprise attendait de moi ... (initiative, efficacité, rapidité, organisation...).
2 . L'ACTION DU STAGIAIRE
* LES MOYENS ET DEMARCHES MIS EN OEUVRE:
- C'est le développement écrit de la
situation que vous avez vécue: EX: J'avais pris l'initiative... ou l'on m'avait
confié... ou avec le chef nous sommes...
* LES RESULTATS OBTENUS:
- Evaluation de mon expérience: positif ou négatif.
* LES DIFFICULTES EVENTUELLES RENCONTREES, LES SOLUTIONS ADOPTEES:
- Proposer une solution aux problèmes rencontrés
3 . REGLES A TIRER DE L'EXPERIENCE
( Très important, c'est votre capacité à analyser et à crèer qui est attendu..)
- C'est une conclusion: comment
exploiter plus tard l'expérience vécue, ce que cette expérience ma apportée dans mon
métier ou ma formation....
LE DOSSIER |
CRITERE D'EVALUATION:
1 - Qualité de la communication, clarté, orthographe, vocabulaire, plan, structure. 2 - Utilisation du vocabulaire professionnel 3 - Originalité du thème, pertinence du choix des tâches 4 - Analyse du vécu, lien entre la théorie et la pratique 5 - Utilisation judicieuse des documents et annexes.
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Le dossier doit au moins comprendre 5 pages, sans les annexes .
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COMMENT CONCEVOIR CE DOSSIER:
Développer et approfondir un thème qui vous a semblé riche et intéréssant rencontré
Sur un lieu de PFE est auquel vous avez participé.
C'EST POURQUOI IL EST
NECESSAIRE DE GARDER DES DOCUMENTS ANNEXE
"dés le premier stage"
CONSEILS
1 - Choisir une situation qui peut être en rapport direct avec les objectifs du stage 2 - Choisir un sujet qui vous intéresse, qui vous a apporté un plus dans votre formation (exemple: organisation d'une réception assez particulière, service d'un brunch, room-service...). 3 - Choisir ce sujet en fonction des documents dont vous disposez (à utiliser: soit pour agrémenter votre dossier, exemple photo, ou en annexe pour étayer le sujet) 4 - Essayer de faire correspondre ses sujets à des cours de technologie, d'économie gestion ou d'hygiène alimentaire... afin de mieux comprendre les situations vécues (exemple: l'évolution de la clientèle, des formules de restauration, concept de production, utilisation de matériels évolutifs, politique de prix, de communication, étude de marché..) 5 - CONCLUSION: |
